Vor dem Umbau stand hier eine in die Jahre gekommene Verkaufstheke aus den 80er Jahren.
Die Bäckerei und Konditorei Kauffmann hat ihren Sitz seit mehreren Generationen in diesem Gebäude.
Neben den sichtbaren Modernisierungen ergeben sich beim Bauen in historischen Bestand besondere Herausforderungen: so musste beispielsweise die Elektrifizierung grundlegend überarbeitet werden. Im Laufe der Jahre wurden durch Nachrüstungen sehr viele einzelne Verteilerkästen installiert, die nun in einer zentralen Installation zusammengeführt wurden.
Auf aller engstem Raum wurden hier gleich mehrere Brandabschnitte mit je zwei Fluchtwegen erforderlich für die Bereiche: Bäckerei, Konditorei, Küche, Ladenverkauf mit Bewirtung, ein weiterer externer Bewirtungsbereich für Veranstaltungen sowie der Treppenbereich zur darüber liegenden Wohnung.
Schließlich war für alle Beteiligten eine nicht zu unterschätzende Herausforderung, dass der Umbau bei laufendem Betrieb erfolgen musste. Lediglich die Erneuerung der bestehenden Verkaufsfläche, sowie der Austausch der alten Ladeneinrichtung wurde innerhalb der üblichen Betriebsferien realisiert.
Die benachbarte Änderungsschneiderei wurde in einen neuen Gastraum umgewandelt. So war es möglich, die Bewirtung mit Tagesessen, Kaffee und Kuchen direkt in den Verkaufsraum zu integrieren – und dadurch weniger personalintensiv weiter zu führen.
Anstelle der getrennten Herren- und Damentoilette wurde ein barrierefreies Unisex-WC installiert. So kann auch der älteren Kundschaft ein ebenerdiger und barrierefreier Zugang ins WC angeboten werden.
